廣式小月餅

約十八個

製作方法：

1.將糖漿與花生油拌勻。

2. 加入鹼水，再放入低筋麵粉拌勻，放置三十分鐘。

3. 將麵糰分割成一個約15克，餡料約35g。

4.將餅皮麵糰放置手掌上壓平，包入餡料。

5. 模型先放手粉再倒出來， 放入麵糰壓緊，模型左敲一下，

    右敲一下中間再敲一下，掉出後用手接住即可。

6.  刷上蛋汁，華氏375~380F，約烤20~25分鐘。

製作方法：

1. 將A料拌勻用大火煮開後，再用小火煮到黏稠狀約一小時。〔約105度C左右〕

2.將B料混合後，加入黏稠的糖漿中稍為拌勻即可。

3.轉化糖漿冷卻後過慮放入瓶中放置一星期即可使用。

〔保存期限約一年左右〕

REMARK: 鹼水 〔雪鹼水〕Sodium-carbonate & Potassium Bicarbonate solution、

                     酸梅滷〔濃縮〕，平常在喝的濃縮酸梅汁加水即可食用那種，

                     這兩種材在美國華人超市很容易買到。