蛋白部份:

虎皮材料:

製作方法:  長方形烤盤

1. 先將水加熱後加入可可粉、小蘇打拌勻。

2. 將蛋黃加糖40g拌至糖溶解，慢慢加入沙拉油拌勻。

3. 加入可可粉水拌勻。

4. 將低筋麵粉、泡打粉加入(3)中，邊篩邊拌入,比較容易拌勻。

5. 蛋白加塔塔粉，糖徐徐加入，打發至溼性發泡(蛋白拉起時可成圓椎狀並有彈性)

6. 先取1/3蛋白與(4)混勻,其於再拌入蛋白中拌勻。

7. 倒入鋪好紙的烤盤 ，以攝氏190度,烤12-15分鐘。

虎皮作法:

1. 將全部材料加在一起打發，越發越好，用刮刀撈起時稠稠的不易掉下來。

2. 倒入鋪紙的烤盤內，把表面修飾平整，攝氏230度烤6-8分。

3. 將蛋糕與虎皮的背面都抹上發泡奶油後，將蛋糕放在虎皮上，捲起用保鮮膜包二圈後，放入冰箱冷藏約15-20分鐘定型。

4. 蛋捲捲法參考葡萄蛋捲。