雞蛋仔



★★★★★★★★★★ ★方法(一)★ ★★★★★★★★★★

材料:份量:
麵粉 100g
生粉 25g
發粉 1茶匙
雞蛋 2隻
砂糖 100g
淡奶 60毫升
水 125毫升





做法:

  1. 將麵粉、生粉及發粉篩勻待用.

  2. 用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒.

  3. 將雞蛋仔模型底面兩面燒熱, 掃油後注入粉漿至八分滿, 將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透, 用叉挑出, 即可.





★★★★★★★★★★ ★方法(二)★ ★★★★★★★★★★



�C�C�C�C�C�C 材料:份量(四底): 雞蛋 3隻 砂糖 270克 麵粉 300克 發粉 2茶匙 梳打粉 半茶匙 生油 160ml 沸水 270ml





做法:

  1. 將砂糖加入沸水中攪勻。

  2. 將糖水續少續少加落麵粉並用機攪拌至勻。

  3. 再將生油加入攪勻。

  4. 將雞蛋續隻加入攪勻，製成蛋漿後放置3小時(最少半小時)。

  5. 先將蛋夾燒熱然後掃上生油。

  6. 將蛋漿倒入夾內夾實後放爐面用高火燒片刻，反轉再燒一會，見夾內蛋漿漲高，轉低火燒至金黃色。