鹼粽

                                                                                          約五人份

〔準備材料〕糯米1/2公斤、鹼粉10公克、粽葉25張、粽繩

 操作方法:

        1.)糯米洗淨後加水浸泡四小時後，瀝乾水份加入鹼粉拌勻。

         2.)依照包粽方式包好。

         3.)將鹼粽放入滾水中，煮約一個半小時至二小時。

         4.)取出待涼後，放入冰箱冰涼後沾上果糖或楓糖更為美味。

備註: 一般市售鹼粽大都有加入三偏磷酸鈉或硼砂，粽葉比較容易脫落外表晶瑩剔透，

       沒有使用吃起來口感也不錯，只是外表沒那麼晶瑩剔透，沒仔細看是不會有差別。

        小家庭式只要做少許約3-4杯糯米加點鹼粉或鹼粉，糯米呈淡黃色即可。

1. 鹼粽的包法和肉粽一樣，但只要一張葉子，且米量不可過多，約七分滿即可。

2. 悶煮中途請隨時添加熱水，保持煮液淹過粽子。

3. 煮的時間大約需2小時左右，但視火侯，份量多寡而不同。

硼砂是對人體有累積性毒害的,現在製作過程中多以鹼粉(偏磷酸鈉又稱普美能)來替代了.